Guardianes del Desierto es un proyecto de emprendimiento social y ambiental que busca reducir el desperdicio de fresas y las pérdidas poscosecha mediante un recubrimiento biodegradable elaborado con quitosano y extractos de plantas nativas del desierto de Chihuahua: gobernadora (Larrea tridentata) y ocotillo (Fouquieria splendens).
La fresa es un fruto altamente perecedero que se deteriora rápidamente por deshidratación, ablandamiento y crecimiento de hongos, lo que ocasiona pérdidas para productores, comerciantes y consumidores. Nuestra propuesta ofrece una alternativa natural para conservar la fruta por más tiempo, disminuir el uso de productos sintéticos y aprovechar responsablemente la biodiversidad regional.
En las pruebas realizadas, el tratamiento con quitosano y gobernadora mostró los mejores resultados: las fresas presentaron solo 9? pérdida de peso y 25? incidencia de hongos al día 21, mientras que las fresas sin desinfección alcanzaron hasta 54? pérdida de peso y 100? infección fúngica. El proyecto busca beneficiar a pequeños productores, comerciantes locales, estudiantes y familias, promoviendo innovación, cuidado ambiental y menor desperdicio de alimentos.
