O desenvolvimento de suplementos alimentares a partir do aproveitamento integral de frutas representa uma estratégia sustentável para a redução do desperdício de alimentos e para a promoção de hábitos alimentares mais saudáveis. Nosso projeto surgiu da observação do descarte frequente de cascas e sementes, partes ricas em nutrientes, e do aumento do consumo de alimentos ultraprocessados entre adolescentes. Iniciada em 2025, a pesquisa passou por diversas reformulações até 2026, resultando na criação de um suplemento em pó capaz de agregar valor nutricional a resíduos alimentares e contribuir para uma fonte de energia mais estável ao longo do dia. As frutas selecionadas foram escolhidas devido ao seu
potencial nutricional e capacidade de ajudar na saúde do cérebro. A produção do suplemento alimentar foi realizada a partir do aproveitamento integral das frutas abacate, abacaxi, banana, laranja, maçã, mirtilo, morango e uva, pois Esses ingredientes fornecem nutrientes importantes, como potássio, vitamina B6, carboidratos naturais, vitamina C, antioxidantes (como resveratrol, bromelina e quercetina) e gorduras saudáveis, como o ômega-9. Esses compostos podem auxiliar na produção de neurotransmissores ( mensageiros químicos do cérebro) que ajudam no bom funcionamento cerebral, participando de processos relacionados à memória e à saúde do cérebro. Além do suplemento, o projeto também desenvolveu
uma embalagem sustentável produzida a partir de amido extraído das cascas de mandioca e glicerina, formando um bioplástico biodegradável. Essa embalagem foi criada para reduzir a utilização de plásticos convencionais derivados do petróleo, reforçando o compromisso ambiental do projeto. Sua maior vantagem é que ele pode ser comestível e ao mesmo tempo não interfere significativamente na fauna. Selecionamos as frutas que apresentavam um potencial nutricional cognitivo buscando utilizar as que mais estão presentes no cotidiano da população para realizar o suplemento em pó, aproveitando integralmente suas cascas, sementes e polpas. Separamos e higienizamos os ingredientes, misturamos uma parte com
gelatina outra com ingredientes como mel e aveia, desidratamos com temperaturas quentes os líquidos, trituramos e obtivemos o suplemento em pó. Desenvolvemos a embalagem utilizando amido extraído das cascas de mandiocas, água e glicerina que depois de 24 horas e 30 minutos formou o bioplástico. Realizamos diversos
testes de formulação, secagem, armazenamento e resistência da embalagem,
buscando melhorar qualidade e viabilidade do produto. Até o momento os resultados obtidos mostraram que é possível produzir um suplemento a partir do aproveitamento integral de frutas indicando potencial para fornecer energia estável e substituir parcialmente de forma segura os plásticos convencionais. Além dos pontos positivos e valor que o projeto agrega percebidos junto a estudantes e merendeiras de escolas públicas em Sapiranga, percebemos com a ajuda de um pesquisador, um
médico gastroenterologista pediátrico do Hospital Moinhos de Vento, uma professores de física-química da UFRGS e uma engenheira de alimentos que ainda é necessário aprofundar testes laboratoriais para qualificar a composição microbiológica e nutricional e o tempo de degradação dos protótipos.
