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CIENCIA_APLICADA
La elaboración de un dulce tipo mazapán a base de harina de mezquite representa una alternativa alimentaria innovadora y funcional para el manejo nutricional del paciente con diabetes. Este producto destaca por integrar ingredientes naturales con propiedades benéficas que favorecen el control glucémico y contribuyen al mantenimiento de una alimentación equilibrada. La nutrición adecuada constituye un elemento esencial en el tratamiento de la diabetes, ya que permite estabilizar los niveles de glucosa en sangre, disminuir el riesgo de complicaciones metabólicas y mejorar la calidad de vida del paciente. Es así como un alimento funcional adquiere gran relevancia dentro de la terapia nutricional. La harina de mezquite es considerada un alimento funcional debido a su elevado contenido de fibra dietética, minerales como calcio, hierro y magnesio, así como compuestos antioxidantes que favorecen el adecuado funcionamiento del organismo. Su bajo índice glucémico permite una absorción más lenta de los carbohidratos, ayudando a prevenir elevaciones bruscas de glucosa en sangre y favoreciendo una respuesta metabólica más estable. Asimismo, sus propiedades antioxidantes contribuyen a disminuir el estrés oxidativo y la inflamación asociados con la diabetes.
DAPHNE NATALY MUÑOZ PASILLAS
Teresa de Lourdes Pasillas Artea
SECUNDARIA TÉCNICA #92 JOSÉ GUADALUPE POSADA.
México-Coahuila de Zaragoza-Torreón
