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Ciencias de la Ingeniería
Actualmente, en México existe un índice elevado de personas diabéticas, y de igual manera, una tasa de mortalidad alta a causa de esta enfermedad. Por lo que nos hemos enfocado en la elaboración de dos tipos de chocolate artesanales bajos en azúcar, los cuales pueden ser ingeridos de manera directa o en bebidas preparadas. El primer tipo, con una disminución considerable de azúcar, y el segundo, utilizando la planta Stevia para reemplazar el azúcar o cualquier otro endulzante, y así quien padece diabetes o cualquier otra enfermedad similar, disfrute del chocolate con menor riesgo.
ESMERALDA RODRÍGUEZ PONCE
INGRID ESTEFANY SARABIA VILLANUEVA
LIZBETH SALAS MUÑOZ
Maria Guadalupe Aguilar Espinosa
Escuela de Nivel Medio Superior de Salvatierra
México-Guanajuato-Guanajuato
www.enms-salvatierra@ugto.mx
