Elaboración de una botana nutritiva adicionada con harina de pescado

Los Escandalosos

General

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Divulgación Científica

En México la desnutrición y la obesidad infantil representan uno de los principales problemas de salud, estos problemas ponen de manifiesto la necesidad de aumentar los esfuerzos en promover una dieta saludable y equilibrada en todos los grupos de edad, con especial hincapié en niños, niñas y adolescentes. Actualmente, México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil, y el segundo en obesidad en adultos La principal causa a la que se apunta son los malos hábitos en la alimentación, que acaban desembocando en una prevalencia del sobrepeso de un 70% en la edad adulta. A menudo en las escuelas los alimentos que se ofrecen no cumplen con los requerimientos nutricionales adecuados y presentan un alto contenido de grasas y carbohidratos lo que conlleva a aumentar la obesidad, por lo cual el objetivo de este proyecto fue elaborar una botana horneada a base de maíz, amaranto y adicionada con harina de pescado con el fin de promover su consumo entre los niños y adolescentes promoviendo una alimentación saludable y buenos hábitos alimenticios. Se elaboraron dos formulaciones donde los resultados mostraron que la botana adicionada con harina de pescado “burrito” tuvo una buena aceptación, los análisis fisicoquímicos estuvieron dentro de los límites permisibles el contenido de proteínas fue de 25%.

Participantes

VANESSA XITLALLY ASTORGA CUEVAS

Alexis Guadalupe Romero Osuna

Escuela

Centro de Estudios Tecnológicos del Mar 08

México-Sinaloa-Mazatlán