ELABORACION DE HARINA DE PLATANO PARA USO ALIMENTICIO

PLATANITESS

General

15282

Agropecuarias y Alimentos

Proceso de deshidratación del plátano.   De prueba se utilizaron 2 kg de plátano verde (musa paradisiaca) con cascara,1 cuchillo desinfectado, bascula para obtener los diferentes pesos durante todo el proceso, licuadora para cuando termine la deshidratación, moler el producto final y un tamiz. Para este proceso es importante tener todos los materiales al alcance, primero se debe lavar el plátano para evitar la contaminación de la pulpa después se retira la cascara y se obtendrá el primer peso en la báscula, después de esto la pulpa se corta en rodajas de aproximadamente 3 mm cada una y se coloca en las charolas dentro del deshidratador. Constantemente se revisó la temperatura dentro y fuera del deshidratador para ver sus diferencias, al terminar este proceso se pesó nuevamente para ver si el producto redujo su peso y llevar las anotaciones pertinentes, se procedió a la molienda y a pasarlo por el tamiz para deshacernos de los residuos sobrantes y volver a pesar para la última anotación .

Participantes

MARIA JOSE MARTINEZ VAZQUEZ

FATIMA MONTOYA SANCHEZ

JAVIER ARREGUIN SOTO

Escuela

Instituto Tecnológico Superior de Salvatierra

Mexico-Guanajuato-Salvatierra