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Medicina y Salud
El azúcar es un elemento esencial para la cocina, ya que a muchos se les hace agradable el delicioso sabor dulce que posee, pero nunca hemos investigado más a fondo sobre ella. El azúcar conocido científicamente como Sacarosa (C2H22O11), pero en la comunidad es conocido como “azúcar común” o “azúcar de mesa”. La sacarosa es un disacárido (glúcido unificado con azucares monosacáridos iguales o distintos) que lo conforma una molécula de glucosa y de fructosa que se extrae de la planta llamada “Caña de azúcar” o de la “remolacha”. En las empresas generadoras de azúcar común obtienen el 27% del azúcar por medio de la remolacha y el 73% restante por medio de la caña de azúcar. Además de la caña de azúcar y le remolacha, usan otros tipos de plantas que generan azúcar en diferentes cantidades como podría ser el “sorgo” y el “arce azucarero”. En las industrias suelen usar el término “azúcar” o “azucares” para clasificar los diferentes “monosacáridos” y “disacáridos”, los cuales son identificados por tener un sabor dulce, aunque por extensión quieren mencionar a todos los hidratos de carbono.
ALAN ISAAC ZEPEDA CABRAL
Hildelisa Sanchez felix
Preparatoria #4 UDG
Mexico-Jalisco-Guadalajara
prepa4.sems.udg.mx
