FERMENTACIÓN Y SACARIFICACIÓN SIMULTÁNEA PARA LA PRODUCCIÓN DE INVERTASA DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE

MF

General

14980

Ciencias de la Ingeniería

En el presente trabajo de investigación se tuvo como objetivo producir invertasa de Saccharomyces cerevisiae, a partir de une medio compuesto por suero de leche y extracto de arándano. La biorreacción se llevó a cabo en biorreactores Schott GLS80 con bafles y sin bafles en agitación con propelas (STR) y por burbujas (BCR), respectivamente. La biomasa obtenida se estuvo determinando por densidad óptica, el consumo de sustrato por la técnica de Miller (DNS) y la actividad enzimática se determinó la concentración de glucosa por la hidrólisis de la sacarosa, esta concentración se determinó con un analizador bioquímico YSI. El modelo utilizado para evaluar el crecimiento de la biomasa es un modelo logístico. La mayor concentración de biomasa fue de 11.73g/L, mayor actividad enzimática de 4.51U/mL, un rendimiento Yx/s de 0.39 y Yp/x de 35253,62, estos datos corresponden al STR en lote.

Participantes

MARIA JOSÉ CASTRO ESPINOZA

RODOLFO GARMENDIA LEMUS

BRENDA NERI VAZQUEZ

Escuela

ITESO Universidad Jesuita de Guadalajara

MÉXICO-Jalisco-Tlaquepaque