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Divulgación Científica
En la presente investigación se elabora un recubrimiento comestible para retardar los procesos de descomposición de los alimentos. Se produce a partir de material de origen vegetal que disminuya la afectación secundaria al organismo humano generada por la ingesta de sustancias químicas adheridas a los alimentos como conservantes. Se plantea el uso flavonoides de propóleo extraído en el municipio de Guadalupe, Santander. El propóleo posee propiedades antioxidantes que se deben principalmente a su actividad anti-radical, pero puede afectar el sabor del alimento, motivo por el cual se propone el uso de aceites esenciales de tomillo, laurel y orégano quienes a su vez poseen propiedades antimicrobianas, antifúngicas y antivíricas.
JUAN NICOLAS ANAYA ROMERO
Maritza Méndez Angarita
Tecnoacademia nodo Bucaramanga
Bucaramanga-Santander-Bucaramanga
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