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Divulgación Científica
En el municipio de Pueblo Bello Cesar se cultiva caña de azúcar, materia prima que es utilizada para la producción de panela por un grupo de asociados, la cual es exportada a países Europeos. El proceso de cocción de la panela en el trapiche del jardín de Busintana se realiza entre intervalos de un mes y medio a dos meses, donde en ese lapso de tiempo el bagazo es acopiado en un salón en condiciones poco aptas para el almacenamiento y sin algún orden por fecha de molienda de la caña, con lo anterior se ha encontrado una deficiencia energética en el aporte térmico del bagazo de caña de azúcar, debido a que no presenta condiciones óptimas en diferentes partes del proceso como lo son: el acopio y presecado del mismo. Los resultados que se esperan obtener es el mayor aprovechamiento del aporte térmico generado por el bagazo de caña de azúcar para lograr optimizar en el proceso de cocción de la panela en el jardín de Busintana, seguidamente dejar la idealización de un prototipo que les permita mejorar y facilitar el trabajo de la liberación de humedad del material y el ingreso de el mismo al horno, haciendo esta laborar menos pesada y con la mayor eficiencia posible.
XILENA MOJICA ROJANO
Jorge Eliecer Galvis Daza
Fundación Universitaria del Área Andina
COLOMBIA-Cesar-Valledupar
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